De volta!! Peço desculpa pelo mês de ausência mas foi, de facto, necessário! Estive, praticamente o mês todo, fora de casa e isso significou não ter cozinha nem local onde pôr em prática novas ideias. Não que me queixe: soube bem não ter de fazer nada, poder relaxar e recuperar de um ano lectivo que foi cansativo e poder começar a preparar-me para o que se avizinha.

No entanto, mal regressei a casa, foi impossível ignorar os figos que tinha na mesa da cozinha. Uma das muitas regalias de viver numa quinta é ter acesso a diferentes ingredientes consoante a estação e saber que são o mais natural possível. Não vou esconder que se sente uma diferença enorme no sabor de um figo “caseiro” e num comprado num supermercado. Além de que é extremamente terapêutico sair com um cesto de verga vazio e regressar com o mesmo carregado de fruta.

Espero que gostem desta receita tanto como eu. É um bolo reconfortante, cheio de sabor. E que, como qualquer bolo que se aprecie, deixa um aroma irresistível pela cozinha 🙂

Bolo de Mel com cobertura de Mascarpone e Figos

Bolo

2 chávenas de Farinha
2 colheres de chá de Fermento
1 pitada de Sal
2 colheres de chá de Canela em pó
1/2 chávena de Azeite
1 chávena de Mel
1 e 1/2 chávena de Açúcar
3 ovos à temperatura ambiente, levemente batidos

Cobertura

200 mL de Natas
200 mg de Queijo Mascarpone
5-6 Figos
Pistachios, picados

Começa por pré-aquecer o forno a 180ºC. Junta a farinha, o fermento, o sal e a canela. Faz um buraco no centro da mistura e adiciona o azeite, o mel, o açúcar e os ovos e incorpora bem, até que todos os ingredientes estejam misturados.

Unta uma forma com manteiga e enche-a com a massa, levando ao forno por cerca de 50-60 minutos, ou até que, ao espetar um palito no bolo, este saia limpo. Retira o bolo do forno e deixa-o arrefecer.

Para a cobertura, bate as natas, frias, até que estas comessem a engrossar. Junta o queijo e bate por mais um minuto. Quando o bolo já estiver frio, cobre-o com a mistura de mascarpone (enquanto estiver quente não o faças pois a cobertura pode derreter).

Corta os figos em quartos e distribui-os sobre o bolo polvilhando de seguida com pistáchios. Está pronto a servir 🙂