Nutella Eclairs

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Sei que vos tenho estado a dever uma receita inspirada em Paris há muito tempo. Acreditem em mim quando vos digo que entre aulas, estágio e avaliações, o tempo na cozinha acaba por ficar perdido na lista de prioridades. O que não quer dizer que a vontade de fazer esta receita não fosse muita. Na verdade, ando a planear estes Eclairs quase desde Novembro passado, altura em que comprei um livrinho de receitas com Nutella, e a vontade voltou a renascer quando fui até Paris e decidi dar-vos uma receita inspirada nessa viagem. Mas com o Natal, os exames, umas férias de 4 dias que foram utilizadas unicamente para matar as saudades próprias de alguém que vive longe da família, e um dos inícios de aulas mais caóticos que já tive, o livro acabou por ficar a descansar numa das prateleiras da estante. Até hoje.

Mal acordei, decidi que este fim-de-semana ia ser aproveitado para por o Blog em dia, como ele merece. Vou tentar que se mantenha actualizado, mas a verdade é que, por mais que queira, não o posso prometer. Este semestre é um daqueles que deixa qualquer um em modo KO. Mas não me posso queixar 🙂

Porque tenho mesmo de ir estudar e aqui o que importa são mesmo as receitas, deixo-vos esta esperando que não tenham de esperar tanto tempo como eu para a experimentar 🙂

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Eclairs de Nutella

Massa

  • 250 ml de água
  • 2 ovos + 1 para pincelar
  • 80g de manteiga
  • 125g de farinha
  • 10g de açúcar
  • 5g de sal

Creme Pasteleiro de Nutella

  • 100g de Nutella
  • 1 ovo + 6 gemas
  • 750 ml de leite
  • 100 ml de natas
  • 60g de Maizena
  • 140g de açúcar em pó

Começa por fazer a massa. Numa panela, leva a água, o sal, o açúcar e a manteiga a ferver. Quando estiver tudo derretido retira a panela do fogão e junta a farinha, misturando bem com uma colher de pau. Leva novamente ao lume até que a massa se descole da panela. Passa-a para uma taça, deixa arrefecer e incorpora os ovos, um a um.

Pré-aquece o forno a 180ºC. Coloca uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro de ir ao forno. Enche um saco de pasteleiro com a massa e faz rolinhos com a massa sobre o papel vegetal. Pincela com o ovo batido.

Coze os eclairs por 30 min. Desliga o forno, entreabe a porta e deixa que fiquem mais 10 minutos dentro do forno. Retira o tabuleiro e deixa que os eclairs arrefeçam.

Começa a preparar o creme pasteleiro batendo o açúcar, o ovo e as gemas com uma vara de arames, e junta a maizena. Ferve o leite, as natas e a nutella e depois adiciona, aos poucos, à mistura prévia, mexendo sempre. Coloca a mistura final ao lume e mexe sempre para evitar a formação de grumos. Deita o creme numa taça e leva ao frigorífico por duas horas.

Por fim, corta os eclairs no sentido do comprimento e com um saco de pasteleiro recheia o interior com o creme de nutella. Polvilha com açúcar em pó e coloca um morango por cima. Leva ao frigorífico por 1 hora antes de servir.

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I know I’ve been owing you a Paris inspired recipe for a long time now. Believe when I tell you that between classes, internships e mid-terms, my time in the kitchen tends to be lost on the priorities list. Which doesn’t mean that the desire of baking this recipe wasn’t big enough. Actually, I’ve been planning this Eclairs since last November, when I bought a little Nutella recipe book, and the ideia won a new meaning when I traveled to Paris and decided to give you a recipe inspired on that trip. But with Christmas, the exams, holidays that lasted 4 days entirely dedicated to being with my family, a one of the most chaotic beginning of classes I’ve ever had, the book got lost on one of the bookcase shelves. Until today.

As soon as I woke up, I decided that this weekend would be about getting the blog up to date, as it deserves. I’ll try to keep it this way, but truth is, as much as I want to, I can’t promise anything since this semester is one to leave anyone KO. But I can’t complain 🙂

Because I really have to get back to studying and what matters here are the recipes, I leave you with this one, hoping you don’t have to wait as long as I did to give it a try 🙂

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Nutella Eclairs

Dough

  • 250 ml water
  • 2 eggs + 1 for brushing
  • 80g butter
  • 125g all-purpose flour
  • 10g sugar
  • 5g salt

Creme Pasteleiro de Nutella

  • 100g Nutella
  • 1 egg + 6 yolks
  • 750 ml milk
  • 100 ml cream
  • 60g cornstarch
  • 140g powdered sugar

Start by making the dough. In a pan, take the water, salt, sugar and butter to a boil. When everything has melted, take the pan off of the stove and add the flour, mixing well. Take the mixture back to the heat until the dough doesn’t stick to the pan. Transfer to a bowl, let cool and mix in the eggs, one at a time.

Pre-heat the oven to 180ºC. Line a baking tray with parchment paper and fill a piping bag with the dough, doing little rolls of dough on the baking tray. Brush with the beaten egg.

Take the eclairs to the oven for 30 minutes. When the time is up, open the oven door and let the eclairs sit for an extra 10 minutes. Take the tray out of the oven and let the eclairs cool.

Start preparing the filling by beating the sugar, the egg and the yolks, then adding the cornstarch. Boil the milk, cream and nutella and start adding to the previous mixture, little by little, always stiring. Take the final mixture to the oven and keep on stiring to prevent any lumps. Place the cream in a bowl and take to the fridge for two hours.

Finally, cut the eclairs in half and, with a piping bag, fill the interior with the Nutella cream. Dust with powdered sugar and place a slice of strawberry on top. Take to the fridge for an hour before serving.

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