É frequente apanhar-me, desprevenidamente, a sonhar com um determinado prato ou comida. Esteja ou não com fome, há momentos em que salivo só de pensar em algo que me apeteça muito, desde pizza até francesinha (a minha verdadeira perdição), passando por outros tantos. O prato pelo qual sinto estes “desejos” mais usualmente é, sem dúvida, por um bom bife. Com um tom avermelhado no meio, temperado unicamente com sal e pimenta, a carne é, muitas vezes suficiente para satisfazer o meu estômago, e mente, esfomeado.

Mas há momentos em que até o melhor dos cortes pede algo mais. E é aí que entra o molho, neste caso Chimichurri. Em boa verdade, nunca tinha comido por isso não posso atestar que seja exatamente igual, ou igualmente saboroso, como o original Argentino. O que posso atestar é que, de facto, fica maravilhoso com a carne.

Quando o provei, a ponta de uma colher, não gostei. Aconteceu-me o mesmo com o molho Baernaise: molhar uma batata, comer e pensar “Bolas, devia ter pedido outro”. Até os provar com a carne. Estes são, literalmente, molhos para carne. O Baernaise virá, por hoje deixo-vos o Chimichurri. Pelo qual, garanto, vale a pena sonhar.

Bife da Vazia com Molho Chimichurri e Batata Doce

Para as Batatas

1 Batata Doce grande, cortada em gomos
Paprika q.b.
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
1 Colher de Sopa de Azeite

Para os Bifes

1 Bife da Vazia, grande
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.

Para o Chimichurri

20 g de Salsa
20 g de Coentros
20 g de Agrião
1 dente de Alho
2 Pimentos Malagueta
20 mL de Vinagre de Vinho Branco
150 mL de Azeite
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.

Pré-aquece o forno a 200ºC.

Começa por preparar as batatas, podendo deixa-las com casca ou sem ela. Cobre-as com os temperos e o azeito e mistura tudo muito bem, com as mãos, para que fiquem bem cobertas. Coloca papel vegetal num recipiente que possa ir ao forno e dispõe as batatas, deixando algum espaço entre elas. Coloca-as no forno e deixa-as durante mais ou menos 35 minutos. O ideal é ir espreitando.

Para fazer o molho, junta todos os ingredientes no robot de cozinha e basta prensar. Prova e rectifica os temperos.

Liga o fogão e fogo médio e deixa que o grelhador aqueça, com um fio de azeite. Enquanto isso, tempera o bife. Quando vires que já está quente (pões a palma aberta sobre o grelhador e sentes que o calor já custa a aguentar) transfere o bife e deixa que grelhe durante alguns minutos de ambos os lados. Para teres a certeza que está no ponto de que gostas, faz um pequeno corte e espreita.

Assim que o bife estiver pronto, coloca-o num prato e deixa-o repousar por mais ou menos 5 minutos. Podes aproveitar para tirar as batatas e para as passar para uma taça. Depois, corta o bife em tirinhas e passa-o para o prato. Cobre com o Chimichurri e está pronto a servir!