White Chocolate and Lime Mousse

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I tried to endure Black Friday and brave the looooooong lines. I just couldn’t. There was way to many people per square meter and nothing worth the wait nor the headaches of being in such environment. So I ended up taking shelter at the book section of the supermarket. And what a gem did I find.

The only program I watch featuring Gordon Ramsay is MasterChef US. It’s actually a ritual my boyfriend and I have, watching the show the day after it’s available in the USA. I do prefer the Australian version (the contestants seem much nicer to each other?), but I can’t say no to most cooking shows and competitions, and reality is I do learn quite a lot watching this shows. The thing is, I ended up being “introduced” to Gordon in a much nicer way than watching Hell’s Kitchen. And so my admiration dor The Chef began.

I started to actually look into Gordon’s career, his signature dishes, his restaurants and, more importantly, the shows where HE cooks. And what great shows they are. He does use ingredients that are out of reach for my student’s budget, but, mostly, his recipes are simple to follow, have easy to find ingredients, are hearty and, mostly, delicious.

That’s why I got so excited when I found his book, Ultimate Home Cooking, at almost half the price, lost in one of the shelves. I just had to buy it. I already read it cover to cover, drooling over the pictures and wanting to cook everything. And decided to begin with this white chocolate and lime mousse and an amazing beetroot risotto (which I’ll bring to you later).

According to my boyfriend, and taster, this one of the best desserts I’ve ever made. I have to agree. The mousse texture was pure heaven. I don’t think I can even describe it. I’ll let you try for yourself and see how right we are. Thank me later 🙂

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White Chocolate and Lime Mousse

  • 100g White Chocolate
  • 300mL Cream
  • Zest of a Lime + extra for garnish
  • Grated white Chocolate for garnish
  • 3 egg whites
  • 50g Sugar
  • 150g Raspberries
  • Mint leaves (I didn’t find them at the supermarket so I left them out)

Start by breaking the chocolate into small chunks and put them in a heatproof bowl. Heat half the cream in a small pot until they start boiling. Pour them over the chocolate and stir until you have a smooth mixture.

Place the lime zest and the rest of the cream on a different bowl and whip until the cream gets thicker. Add to the chocolate mix and set aside. In a different bowl, whip the egg whits and add the sugar, table spoon by table spoon, and beat until they gain form. With care, fold them into the chocolate mixture.

Save some raspberries for garnish and distribute the rest, along with the mint, over small cups or over a serving bowl. Smash the fruits a little with a fork and then fill the cups with the mousse, with the help of a spoon. Garnish with the raspberries, grated chocolate and lime zest and take the mousse to the fridge for at least 2 hours or over night, if you have the time. Serve 🙂

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Tentei aguentar o Black Friday e enfrentar as filas giganteeeees. Não consegui. Havia demasiadas pessoas por metro quadrado e nada por que valesse a pena esperar outer dores de cabeça por estar num ambiente assim. Por isso, acabei por me refugiar na secção de livros do supermercado. E encontrei uma gema.

O único programa a que assisto com o Gordon Ramsay é o MasterChef US. Na verdade, é um ritual que tenho com o meu namorado, ver um episódio no dia a seguir a este estar disponível nos USA. Prefiro a versão Australiana (os participantes parecem muito mais simpáticos uns com os outros), mas não consigo dizer que não à maioria dos programas de cozinha ou competições de cozinha, e a realidade é que aprendo bastante por ver este tipo de programas. E, assim, acabei por ser “apresentada” ao Gordon the uma maneira muito mais simpática do que a ver Hell’s Kitchen. E, assim, a minha admiração pelo Chef começou.

Comecei a olhar para a sua carreira, os seus pratos de assinatura, os seus restaurantes e, mais importante, os programas onde ELE cozinha. E que programas incríveis são. É verdade que utiliza ingredientes que estão fora de alcance do meu budget the estudante, mas a maioria das receitas são simples de seguir, têm ingredientes fáceis de encontrar e, acima de tudo, são deliciosas.

É por isso que fiquei tão entusiasmada quando encontrei um dos seus livros, Ultimate Home Cooking, a quase metade do preço, perdido numa das prateleiras. Não pude não o comprar. Já o li de uma ponta à outra, a babar-me sobre as fotografias e a querer cozinhar tudo. e decidi começar por esta mousse de chocolate branco e lima.

De acordo com o meu namorado, e provador, é uma das melhores sobremesas que já fiz. Tenho de concordar. A textura da mousse é divinal. Não acho que o consiga sequer descrever. Vou deixar-vos experimentar e ver o quão correctos estamos. Agradeçam-me depois 🙂

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Mousse de Chocolate Branco e Lima

  • 100g Chocolate Branco
  • 300mL de Natas
  • Raspa de uma Lima + extra para decorar
  • Raspas de Chocolate Branco para decorar
  • 3 Claras de Ovo
  • 50g Açúcar
  • 150g Framboesas
  • Hortelã (Não encontrei no supermercado por isso não usei)

Começa por partir o chocolate em pedaços pequenos e coloca numa taça à prova de calor. Aquece metade das natas numa caçarola até que comecem a ferver e rega o chocolate branco. Mexe até obteres uma mistura cremosa.

Coloca a raspa da lima e o resto das natas numa taça diferente e bate até que se forme chantilly. Adiciona à mistura de chocolate e reserva. Numa taça diferente, bate as claras em castelo enquanto vais adicionando o açúcar, uma colher de cada vez. Com cuidado, adiciona à mistura de chocolate.

Guarda algumas framboesas para decoração e distribui o resto, em conjunto com a hortelã, por tacinhas pequenas ou numa taça de servir. Esmaga os frutos levemente e depois enche os copos com a mousse, utilizando uma colher. Decora com as framboesas, o chocolate e a raspa de lima e coloca no frigorífico no mínimo durante 2 horas ou durante a noite, se tiveres tempo. Serve 🙂

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