Chocolate Cake with Ganache

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Christmas’ eve dinner is approaching in full-speed mode, meaning the time to think about the menu is flying right by. At my house, we usually have cod with boiled potatoes, eggs and cabbage, all topped with olive oil. Its tradition and, don’t ask me how or why, it’s actually the only time of the year when eating such meal is actually a pleasure. For some reason, it doesn’t taste as good on other dates. When it comes to desserts, we have an endless list of amazingly delicious sweets, ranging from Rabanadas to Sonhos, with Filhoses in between. While I’m not very fond of any of these, I encourage you to make them. They’re typical in Portugal and really really good. But since I prefer other types of desserts, this year this chocolate cake will keep me company.

This cake is amazing. I’ve already baked it three times, since finding it at Pratos e Travessas last month, and not only is it delicious every time, it’s also super easy to make. And eat. Before diving into the recipe, let me just tell you how amazing this blog is. The recipes are unbelievable and so are the photos. As you may have noticed, I have a super soft spot for food photography. Monica’s photos are one of the reason’s why. From the food, to the props, everything is perfectly placed to make me drool over my keyboard.

Now back to the cake. It’s perfection. As much as I love chocolate, I usually have to pair chocolate cakes with something more acidic, like berries, to be able to eat an whole slice. I didn’t have that issue with this cake. I just kept on eating, never feeling the need of another flavor.

I know it’s not your typical Christmas dessert. But I promise you it will earn it’s place ate your dinner table. As it has earned it’s place on mine.

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Chocolate Cake with Ganache

  • 6 eggs, separated
  • 200 ml buttermilk
  • 200g sugar
  • 200g all-purpose flour
  • 80g cocoa powder
  • 2 tsp baking powder
  • 2 tbsp melted unsalted butter
  • 1 tsp vanilla

Ganache

  • 100ml cream
  • 50g dark chocolate
  • 50g white chocolate

Pre-heat the oven to 180ºC. Grease a cake pan with butter and set aside.

In a bowl, mix the sugar with the buttermilk and the butter. Add the egg yolks and vanilla and mix. Add the flour, baking powder and cocoa, and mix until well combined.

Beat the egg whites until soft peaks form, and then fold them in the batter. Pour the mixture over the cake pan and cook for 40/45 minutes, or until a toothpick comes out clean.

In the meantime, break the chocolates and cover them with the cream in a small saucepan. On a larger sauce pan, bring water to a boil. Place the chocolate pan over the water and let melt. Remove from heat.

Remove the cake from the oven and let cool for 5 minutes before taking it from the pan. Cover with the ganache and serve 🙂

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O jantar de véspera de Natal está a aproximar-se a velocidade máxima, o que quer dizer que o tempo para pensar no menu está também a voar. Em minha casa, o jantar consiste habitualmente de bacalhau com batata cozida, ovos e couves, tudo coberto de azeite. è tradição e, não me perguntem porquê ou como, é a única altura do ano em que comer este menu é de facto um prazer. Por algum motivo, não sabe tão bem em qualquer outra data. No que toca a sobremesas, temos uma lista infindável de doces incrivelmente deliciosos, desde Rabanadas a Sonhos, com Filhoses pelo meio. Apesar de não gostar muito destas opções, acho mesmo que as devem experimentar. São típicas em Portugal e muito muito boas. Mas como prefiro outros tipos de sobremesas, este ano vai ser um bolo de chocolate que me vai fazer companhia.

Este bolo é maravilhoso. Já o fiz três vezes desde que o encontrei no Pratos e Travessas há um mês, e não só é sempre delicioso como também é super fácil de fazer. E comer. Antes de mergulhar na receita, deixem-me dizer-vos o quão fantástico é este blog. As receitas são inacreditáveis, tal como as fotografias. Como já devem ter reparado, tenho um ponto fraco por fotografia de comida. As fotografias da Mónica são umas das explicações. Desde a comida até aos adereços, tudo está perfeitamente colocado para me fazer babar para cima do teclado.

Agora de volta ao bolo. É perfeito. Por muito que goste de chocolate, normalmente tenho de emparelhar os bolos com algo ácido, como frutos vermelhos, para conseguir comer uma fatia inteira. Não tive esse problema com este bolo. Continuei a comer, e nunca senti a necessidade de ter outro sabor na boca.

Eu sei que não é a sobremesa típica de Natal. Mas prometo que vai merecer um lugar na vossa mesa. Tal como mereceu na minha.

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Bolo de Chocolate com Ganache

  • 6 ovos, separados
  • 200 ml de buttermilk (misturar 200ml de leite+1 colher de sopa de sumo de limão e deixar repousar por 5 minutos)
  • 200g açúcar
  • 200g farinha
  • 80g cacau em pó
  • 2 colher de chá fermento
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Ganache

  • 100ml natas
  • 50g chocolate negro
  • 50g chocolate branco

Pré-aquece o forno a 180ºC. Unta uma forma com manteiga e reserva.

Numa taça, mistura o açúcar com o buttermilk e a manteiga. Adiciona as gemas e a baunilha. Junta a farinha, fermento e cacau e mistura até estarem bem combinados.

Bata as claras em castelo e depois adiciona, com cuidado, à massa já feita. Verte a mistura na forma preparada e cozinha durante 40/45 minutos, ou até que um palito saia limpo ao picar o bolo.

Entretanto, parte os chocolates e cobre com as natas numa caçarola pequena. Leva água a ferver numa panela maior e depois coloca a caçarola com o chocolate por cima, para o derreteres em banho-maria. Quando estiver pronto, retira do calor.

Retira o bolo do forno e deixa arrefecer durante 5 minutos antes de desenformar. Cobre com o ganache e serve 🙂

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