Na grande maioria das visitas que recebo cá em casa para jantar, acabo por fazer algum tipo de massa que, também na grande maioria das vezes, acaba gratinada no forno: não resisto a quantidades absurdas de queijo no topo da comida. Desta vez a ocasião foi a visita da minha linda e incrível prima I, e, como as viagens de avião são sempre uma coisa muito incerta no que toca a horas, optei por fazer esta massa à hora de almoço e re-aqueci-a no forno para jantar. Como acabei por comê-la nas duas refeições, sou testemunha de que ficou igualmente boa! Prometo que estou a ser imparcial :p

Noutras notícias, sou uma mulher feliz porque comprei um tripé. Passava tristezas quando tinha planos culinários falhados porque chegava a casa mais tarde do que o previsto e a luz natural se ia antes de eu ter sequer pegado num tacho. O meu novo amigo, com toda a sua capacidade de permanecer completamente imóvel, tem-me salvo quando me quero agarrar a alguma réstia de luz que ainda entre pela janela. E as fotografias deixam de estar dependentes das minhas mãos que só sabem tremer. Dias felizes 🙂

Farfalle de Espinafres Gratinada

• 400g de farfalle (ou outra massa)
• 1/2 chávena de molho de tomate
• 1 pacote de ricotta
• 3/4 de chávena de leite
• 1/3 de chávena de parmesão ralado
• 2 dentes de alho esmagados
• Noz-moscada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 200 g de espinafres frescos
• 1 chávena de mozzarella ralada
• 1 bola de mozzarella, cortada em rodelas.

Pré-aquece o forno a 180ºC. Numa panela, leva água a ferver, tempera com sal e coze a massa até que esteja Al Dente. Escorre e reserva.

Numa tigela grande, junta o queijo ricotta, o leite, parmesão, alho, noz-moscada, sal e pimenta. Junta o molho de tomate, os espinafres e a mozzarella à massa, envolve e junta à mistura de ricotta. Transfere para um recipiente que possa ir ao forno e coloca as rodelas de mozzarella por cima. Cobre, leva ao forno durante 15 minutos, destapa e coloca no forno por mais 15 minutos, ou até o queijo estar derretido. Retira do forno e está pronto a servir.

Whenever I get dinner visitors, I end up cooking a past dish that, most of the times, goes to the oven to get covered in cheese: I can’t resist food with ridiculous amounts of cheese on top. This time I got a visit from my beautiful and awesome cousin I and, plane trips being as uncertain as they are, I chose to do this pasta at lunch time and re-heat it in the oven for dinner. As I ended up eating it both of the times, I can assure you that it tasted really good at both meals! Promise I’m not biased :p

On other news, I’m a happy women because I finally got myself a tripod. I got so sad whenever I had culinary plans that would fall short because I would get home a little later than planned and all the amazing natural light would already be gone by the time I’d get my hands on a pot. My new friend, with all it’s ability of staying perfectly still, has been saving me whenever I try to take advantage of those last sun rays. And photos no longer have to rely on my trembling hands. Happy days!

Baked Spinach Farfalle

• 400g farfalle (or any other pasta)
• 1/2 cup tomato sauce
• 1 ricotta package
• 3/4 cups milk
• 1/3 cups grated parmesan
• 2 crushed garlic cloves
• Nut-meg qb
• Salt qb
• Pepper qb
• 200 g fresh spinach
• 1 cup grated mozzarella
• 1 mozzarella ball, sliced

Pre-heat the oven to 180ºC. Bring water to a boil in a large pot, season with salt and cook the pasta until al dente. Drain and set aside.

In a large bowl, mix the ricotta, milk, parmesan, garlic, nutmeg, salt and pepper. Add the tomato sauce, spinach and mozzarella to the pasta, mix well and add to the ricotta mixture. Transfer to an oven dish and top with the mozzarella slices. Cover and take to the oven for 15 minutes. Remove the cover and bake for an additional 15 minutes or until the cheese has melted and turns golden-brown. Remove from the oven and serve 🙂