Croque Madame com Salmão Fumado e Bechamel de Espinafres

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O início da época de exames é sinónimo de muito tempo à secretária e pouco tempo na cozinha, pelo menos por aqui. É uma época em que a comida congelada da avó ganha um ainda maior significado, na azáfama de querer ter tudo estudado a tempo (quase sempre impossível). Por outro lado, o tempo entre tachos torna-se ainda mais precioso e também bastante mais terapêutico. Mais do que um hobby, torna-se num escape que permite manter a sanidade mental em alturas menos propícias à mesma.

O bom disto, é que cresce também a necessidade de encontrar receitas rápidas e fáceis, sem nunca descurar o sabor. E dessa busca nascem receitas como esta.

Originária em França, esta Sandwich é suficiente para um almoço apertado mas satisfatório. É incrivelmente saborosa e mesmo quem torceu o nariz ao salmão fumado e ao bechamel ficou rendido. Motivos mais do que suficientes para vos deixar, a vocês também, rendidos. Vale a pena experimentar. E deixar o sabor ser uma distracção do caos do dia-a-dia.

Croque Madame com Salmão Fumado e Bechamel de Espinafres

Para o Bechamel:

  • 100 g de Espinafres
  • 25g de Manteiga
  • 1/4 de chávena de Farinha
  • 1/2 chávena de Leite (acabei por precisar de mais 2 colheres de sopa)
  • 1 colher de chá de Mostarda Dijon
  • 25g de Queijo Ralado (à escolha)
  • Sal e Pimenta a gosto

Para a Sandwich:

  • Pão Fatiado
  • 1 Ovo estrelado por Sandwich
  • Salmão Fumado
  • Manteiga para Barrar as faces exteriores do pão
  • Bechamel de Espinafres

Começa por cozinhar os espinafres em água salgada a ferver, durante mais ou menos 3 minutos, retira do lume, escorre e reservando. Barra as faces externas do pão com manteiga e coloca a torrar.

Quando os espinafres estiverem mais frios, pega neles e espreme-os com as mãos, retirando o excesso de água. Depois, corta-os grosseiramente.

Coloca a manteiga num tachinho e leva a derreter. Adiciona a farinha e mistura bem até obteres uma espécie de “massa”. Depois, junta o leite, em partes, e mexe bem com uma vara de arames ou com uma colher de pau, entre cada adição, para que não se formem grumos. Poderás ter de ajustar o leite, adicionando um bocadinho mais. A ideia é ficar com uma mistura que dê para barrar no pão.

Adiciona a mostarda e o queijo ralado e continua a mexer, temperando depois com o sal e a pimenta.

Por fim, barra uma porção generosa de bechamel numa fatia de pão, cobre com salmão fumado e termina com outra fatia de pão. Coloca o ovo estrelado e repete o processo para a outra sandwich. Está pronto a servir.

Via: Drizzle & Dip

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